山姆狂开店，采购负责人却离开

今年6月，山姆中国过了个不太平的30岁生日。6月15日，国家市场监督管理总局就食品安全问题约谈沃尔玛中国负责人；没过几天，山姆中国区换帅，采购负责人离任，由 Neil Maffey 暂代首席采购官，山姆方面放话说"正在全球范围内物色继任人选"。这个细节被不少媒体一笔带过，亨德森猎头的招聘专家却盯了很久——因为就在采购负责人离任的同一年，山姆正憋着一股劲要新开12到14家门店。门店越开越多，管货的人先走了。这中间的反差，比任何一家猎头公司手上的委托单都更能说明问题。

山姆不是孤例。把镜头拉远，整个仓储会员店和硬折扣赛道，今年都在用超出人才供给的速度狂奔。先看山姆：去年销售额突破1400亿元，同比增长约40%，全国门店约63家，单店年均销售超过20亿元；更要命的是，它围绕门店铺开的极速达云仓已经超过500个——这个数字还在涨，因为山姆从2017年在深圳试水前置仓开始，就把"到店"和"到家"两条腿绑在了一起。再看奥乐齐：这家德国硬折扣巨头去年新开约30家店、第一次走出上海，今年一季度门店破百，随后宣布全年再新增超50家、总数冲上150家。盒马更猛——据联商网报道，盒马鲜生和超盒算NB两大业态今年计划合计新增至少300家门店，全业态总数突破1100家。连开店最谨慎的开市客，也放出了2026至2030财年新增9家门店、华南华东各占一半的计划。观研报告网给过一个更直观的数字：折扣店渠道增速高达92%，远超其他所有线下业态。胖东来去年狂卖235亿元，郑州店今年五一开业，也加入了这场抢地盘的大军。就连美团，也在今年2月掏出约7.17亿美元收购叮咚买菜的中国业务，把后者约1000个前置仓收进版图。这波扩张背后，会员店赛道已经被彻底激活：除了山姆和开市客，麦德龙也在憋着劲对标会员店模式，高鑫零售旗下的M会员商店已经开出9家门店、其中4家落在江苏。按行业里粗分的梯队，山姆和开市客稳坐第一梯队，本土会员店们挤在第二梯队，谁也不敢松油门。

门店数在涨，供应链的管理半径也在成倍扩张。山姆那500多个云仓，意味着每一家门店背后都拖着一长串前置仓、短保生鲜SKU和即时配送网络——这和传统仓储超市的运营经验完全是两码事。21财经的报道里提过一个细节：前置仓面积小、人员少，但短保生鲜SKU多，山姆过去积累的那套仓储经验，在这里不太管用。说白了，不是缺门店，是缺能把门店和云仓同时管明白的人。亨德森猎头的行业顾问在跟进上海、深圳几个商超客户时发现，同样一个"店长"头衔，五六年前的岗位描述是管货架、管排班、管损耗，现在还得管私域社群、管直播场控、管前置仓履约。这位顾问把新店长的活拆开来看过：货架排面、人员排班、后台数据分析、私域社群运营、直播场控，五件事一个都不能少。放在五六年前，一个店长会前两样就能上岗；现在缺一样，门店当月的损耗和履约就难看。中间有个插曲——杭州一家新开的会员店，开业前两个月店长还没到岗，最后是区域经理自己顶上去的。能干满这一整套的人，传统零售体系里压根没储备，连几家猎头公司翻遍人才库都凑不齐一个像样的短名单。

人才端的信号比门店端更扎眼。据亨德森猎头的招聘专家观察，今年零售行业最难招的三个岗位，是仓储会员店的店长、采购总监和区域运营总经理——奢侈品店长月薪开到8万，连续几个月招不到合适人选；某国际服饰品牌的区域总经理岗位，亨德森猎头的资深顾问前前后后寻访了7个月才敲定人选。后来复盘这笔单子，一位经手这单的顾问给出过一个数字：这三个岗位的填补率加起来不到35%。钱也不是没给到位。新浪财经今年的薪酬指南里有个对比，零售行业数字化运营人才的薪资涨幅超过25%，而传统岗位的增速还不到8%，中间差了整整三倍。缺口的根子埋在培养体系里：一个店员要熬到能独当一面的店长，快则6个月、慢则2年，店长再到督导又是1到2年——可门店扩张是按季度算的，人才培养是按年算的。便利店行业更极端，一份人力资源研究报告里提到，便利店店员平均在职周期不到8个月，很多人还没熬到店长那一步就先走了。门店是实打实在开的，人是实打实招不到的。一个连锁品牌要同时开出几十家新店，意味着它得在同一个时间窗口里，批量找到几十个能即刻上岗的店长——这在过去靠内部自然晋升就能补位，如今只能转向外部挖角。北京、成都的几家连锁品牌，已经把店长岗位的委托直接丢给了猎头公司，因为自家的人力部门刷了两个月简历，愣是没捞到一个能用的人。

不过，说"缺人"其实把问题说浅了。亨德森猎头的人才解决方案专家在跟客户复盘时，反而会泼一盆冷水：中国零售从来不缺找工作的人，缺的是"对得上"的人。这事说到底，道理不复杂。硬折扣和会员店的本质是极致的供应链效率，它要的采购，得既懂国际买手那套谈判逻辑、又懂本土冷链和产地直采的落地；它要的店长，得同时是运营、数据和社群运营的三合一。但话说回来，这种复合型人才也不是绝对招不到，只是传统零售的培养周期太慢——店员到店长要6个月到2年、店长到督导再要1到2年，可开店的速度等不起这两年。猎头公司圈子里流传着一个说法，零售高管岗位现在是一票难求。于是冒出个怪现象：一边是店长岗位投递量爆满，一边是企业抱怨"面了三十个没一个能用"。缺的不是人头，是能扛事的人。你别说，这些跨境品牌大规模挤进中国市场，等于又往本就紧张的人才池里倒了一盆油。

2026年下半年的这场零售扩张，短时间内停不下来。山姆要补上采购继任者，奥乐齐和盒马要把几百家新店的班子配齐，开市客得提前为9家新店囤管理梯队。聊完这个，再看这几家连锁手上那堆零售急单，也就不奇怪了——当门店扩张的速度跑在人才培养速度前面，能把国际采购和本土配送、线下门店和云仓履约打通的高管，就是市面上最紧俏的那批货。这恰恰是猎头公司价值最明确的时候。人才供给的钟摆，还得再晃一阵子。